Loredana Giannetto

Questa è una di quelle ricette che girano sempre per casa senza sapere da dove provengano, si sono sempre fatte e basta. Ingredienti fagiolino mascalese tenero Kg 1 pomodori maturi gr 500 cipolle grosse 2 olio d’oliva sale formaggio pecorino Preparazione Spuntare e lavare bene i fagiolini, mettere sul fuoco una pentola con acqua e […]

Cari amici e care amiche questa volta vi propongo la ricetta delle graffe siciliane. Le preparo utilizzando la pasta madre. Quest’ultima va curata e nutrita come un figlio, però vi da una grande soddisfazione. Ingredienti farina manitoba 320 gr pasta madre 180 gr uova 3 latte 20 gr zucchero 100 gr burro 80 gr sale […]

Ciao cari amici, oggi vi proponiamo la ricetta di Ginevra, una nostra lettrice che ha voluto deliziarci con le sue creazioni culinarie. Seguite la preparazione! Ingredienti 4 fogli di pasta sfoglia fresca o surgelata 600 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) 150 gr di zucchero una vaschetta di fragoline a piacere confettura di fragole o […]

Ingredienti Baccalà spugnato, tagliato a pezzi Kg 1 Patate già sbucciate gr 700 Pomodorini gr 500 Cipolla media 1 Olive nere greche 10 Origano Peperoncino Olio EVO (extra vergine d’oliva) Sale Preparazione: Procuratevi del baccalà a tranci spessi, affettate sottilmente la cipolla e riducete le patate a fette di mezzo cm, snocciolate le olive e spezzettatele, […]

Ingredienti: Una confezione di grano da 500 gr nei migliori supermercati 300 gr di funghi di qualsiasi tipo puliti e affettati 4 zucchine verdi tagliate a rondelle due peperoni rossi e uno giallo tagliati a dadini 4 carote medie pulite e tagliate a rondelle una cipolla media affettata sottilmente 300 gr di fagiolini teneri Preparazione […]

Ingredienti Patate Kg 1 Tonno sott’olio 5 scatolette Maionese 1 vasetto Capperi sott’aceto un pugno Senape un cucchiaino Acciughe sott’olio 10 filetti Uova 3 Procedimento Mettiamo le patate, lavate bene, in una pentola con acqua fredda salata e facciamole bollire finché  risulteranno morbide. Mettiamole sotto il getto dell’acqua e quando saranno fredde sbucciamole, nel frattempo rassodiamo le […]

Questa è la ricetta di mia nonna… ha un sapore antico Le melanzane nere sono ovviamente l’elemento principale. Quelle che si usavano una volta erano dette turche, io sono stata fortunata e le ho trovate dopo anni al mercato agroalimentare. Non vi nascondo che è stata una piacevole sorpresa e ne ho comprate una cassa. Ingredienti melanzane nere 6 grosse […]

Ingredienti champignon freschi e molto sodi 1 Kg aceto bianco acqua sale pepe in grani alloro aglio olio Preparazione pulire dalla terra i funghi e passarli con una pezzuola, senza bagnarli, staccare i gambi ed eliminare le lamelle, dividere in due o in quattro parti le cappelle in base alle dimensioni, tagliare a rondelle i […]

Il fumetto si utilizza per insaporire pietanze a base di pesce, primi piatti, secondi o zuppe, infatti si aggiunge per esaltare il gusto dei piatti. La quantità da usare dipende da ciò che stiamo cucinando. Ingredienti Per 500 ml di fumetto di crostacei: acqua 1 litro scarti di crostacei (gamberi, scampi, canocchie …) 500 gr […]

Ingredienti per 4 persone: 320 g di linguine; 800 g di gamberi freschissimi (pesati con guscio); 40 g di olio extravergine di oliva; 150 g di vino bianco secco; 100 g di brodo di gamberi ristretto; 400 g di pomodorini pachino; 2 spicchi di aglio; sale; pepe o peperoncino (facoltativi), prezzemolo. Preparazione: preparare il fumetto, […]