Glutine: sì o no?
Non molto tempo fa la celiachia si studiava come malattia rara, ipotizzata dai medici solo in bambini affetti da grave malnutrizione, addome gonfio, ritardo della crescita e diarrea cronica. Oggigiorno anche in presenza di stanchezza cronica, cefalea, prurito o ipertransaminasemia si richiedono (in modo quasi routinario) gli anticorpi anti-translgutaminasi per poter fare diagnosi di celiachia […]