PALERMO – Con l’arrivo dell’estate e l’innalzarsi delle temperature, aumenta anche la necessità di prestare particolare attenzione alla corretta conservazione degli alimenti.
Le alte temperature, infatti, favoriscono il rapido deterioramento dei cibi deperibili, aprendo la strada a possibili contaminazioni microbiologiche e a episodi di intossicazione alimentare.
Per fronteggiare questi rischi, l’Asp di Palermo ha potenziato le attività di controllo, concentrandosi soprattutto su punti vendita e siti di produzione alimentare.
Le ispezioni sono svolte in collaborazione con le forze dell’ordine e coinvolgono i servizi del dipartimento di prevenzione medico e del dipartimento veterinario. I controlli, accuratamente programmati, si estendono anche alla fascia serale.
Secondo il direttore del dipartimento di prevenzione, Domenico Mirabile, la sicurezza alimentare non dipende solo dagli ispettori: “I batteri proliferano con il caldo e spesso i segnali di deterioramento – cambiamenti di odore, colore, consistenza – non sono immediatamente visibili. Anche un cibo apparentemente integro può essere dannoso se è stato conservato male”.
Per questo, l’Asp richiama i cittadini a comportamenti responsabili, a partire dal momento della spesa: è consigliabile prelevare i prodotti refrigerati o surgelati per ultimi, conservarli in borse termiche e non lasciarli mai esposti al sole in auto, dove si possono raggiungere anche 50 gradi. Una volta a casa, gli alimenti vanno riposti subito in frigo o freezer. Anche il processo di scongelamento richiede attenzione: mai a temperatura ambiente, sempre all’interno del frigorifero.
Oltre alla corretta conservazione, è importante anche scegliere una dieta sana ed equilibrata. L’Asp ricorda che bere acqua regolarmente, anche in assenza di sete, è essenziale. Vanno limitate le bevande zuccherate e gli alcolici, mentre è preferibile consumare alimenti leggeri e ricchi di liquidi come frutta, verdura, yogurt, pesce, legumi e carni bianche. Anche l’uso del sale va moderato, privilegiando quello iodato.
“Mangiare in modo sano e conservare correttamente il cibo – sottolinea Mirabile – è il modo più semplice ed efficace per proteggere la salute durante le giornate più afose”.
L’attività dell’Asp di Palermo non si limiterà a controlli e ispezioni. Per tutta la stagione estiva proseguiranno azioni di prevenzione e informazione rivolte alla popolazione, con l’obiettivo di rafforzare la consapevolezza dei cittadini sull’importanza della sicurezza alimentare, soprattutto nei mesi più caldi dell’anno.
