Ecco la ricetta di oggi: Timballo di cous cous vegetariano
INGREDIENTI
- 300g cous cous
- 1 zucchina
- 1 pomodoro
- 50g olive nere
- sale
- pepe
- curry in polvere
- olio EVO
PROCEDIMENTO
Mettete il cous cous in una vaschetta e aggiungete un po’ di curry in polvere. Mescolate e aggiungete lo stesso quantitativo di acqua. Mescolate rapidamente e fate riposare per 20 minuti. Tagliate a cubetti molto piccoli il pomodoro, le zucchine e le olive nere. Sgranate il cous cous con l’aiuto di una forchetta e spostate tutto in una ciotola. Aggiungete le verdure a cubetti, aggiustate di sale, pepe e olio e mescolate il tutto. Procedete ad impiattare realizzando un cono di cous cous con l’aiuto di uno stampino. Decorate con basilico fresco, curry in polvere e olio EVO.
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