Alimentazione

CATANIA – La Cittadella dell’Agroalimentare Siciliano, Omnia Agricolae in sinergia con l’Istituto Alberghiero “Karol Wojtyla” di Catania presentano e sperimentano grazie alla collaborazione del prof. Enzo Mannino, chef e segretario dell’Associazione Cuochi Etnei, con Gaetano Iacono consulente Coreras, l’arancino siciliano con il grano antico nel caso specifico “farro lungo”, una delle quattro varietà di grano […]

CATANIA – Cultura, cibo, storia dell’alimentazione, show cooking, presentazione di libri e tanto altro: queste saranno le tematiche che si toccheranno a Catania, sabato 28 novembre, domenica 29 novembre e lunedì 30 novembre, grazie alla scuola del Gambero Rosso.  L’evento è organizzato in sinergia con l’Università di Catania, dipartimento di Economia aziendale, la Fidapa della […]

RAGUSA – “Nessuno tocchi la carne siciliana”. La Coldiretti scende in campo in difesa della carne rossa italiana e siciliana dopo la dichiarazione dell’Organizzazione Mondiale della Sanità. I dettagli nel servizio di Katjuscia Carpentieri in onda nei Tg di VideoMediterraneo http://www.videomediterraneo.it/video/servizi_tg/2015_11_05/carne.mp4

PALERMO – “Sì a una dieta equilibrata e senza eccessi, no ad allarmismi incondizionati”. Il professore Vincenzo Chiofalo, presidente del Consorzio Corfilcarni, che si occupa della filiera della carne siciliana, interviene dopo l’annuncio dell’IARC dell’inserimento della carne rossa e della carne rossa lavorata nel gruppo degli agenti cancerogeni per l’uomo. “Il mio timore è che […]

SAN GREGORIO DI CATANIA – Agorà – dal greco antico raccogliere, radunare – è il termine con il quale nell’antica Grecia  si indicava la piazza principale della polis, che, con l’andare del tempo, divenne anche il centro  dal punto di vista economico e commerciale. L’Agorà era contemporaneamente il luogo del mercato, dove la gente si incontrava e socializzava attorno ai prodotti della […]

L’ambiente obesogenico, non esistendo meccanismi fisiologici veramente attivi contro un aumento di peso, ha portato ad una maggiore incidenza di soggetti in sovrappeso con incremento del rischio di contrarre patologie cardiovascolari e diabete di tipo 2. È stato dimostrato che una cattiva nutrizione durante lo sviluppo fetale e nella prima infanzia possa influire sullo sviluppo del […]

L’organismo presenta dei meccanismi di controllo omeostatico, cioè la tendenza a ristabilire l’equilibrio chimico-fisico interno nonostante le variazioni esterne. Ma l’aspetto psicologico non va trascurato. La spinta che ci viene fornita verso l’atto del mangiare ci riporta alla teoria della “drive reduction” che suggerisce che l’uomo è guidato da bisogni fisiologici, i quali portano a […]

CATANIA – Siamo ciò che mangiamo, diceva il filosofo Feuerbach. Un po’ per sana convinzione salutista, un po’ per moda, l’etica dell’alimentazione si è affermata sempre più. Una prova? La lunga crisi ha mandato in picchiata i consumi in generale, ma la domanda di cibi biologici macina record anno dopo anno. Lo slogan che i […]

La maggior parte dei legumi è un’ottima fonte di proteine vegetali e carboidrati, di fibre, sali minerali e vitamine a fronte di un ridotto apporto lipidico. Assunti con cereali come pasta, pane, farro e cereali integrali in genere rappresentano un pasto completo, in quanto non contengono metionina, contenuta invece nei cereali, divenendo un piatto ad […]

L’osteoporosi è una patologia che può emergere durante la menopausa. Una delle principali cause è il blocco della produzione di ormoni, in particolare di estrogeni. Tale evento porta alla riduzione fisiologica dei depositi di calcio a livello osseo. La conseguenza diretta sarà la fragilità ossea, da non sottovalutare in quanto lo scheletro è la nostra […]