Cous cous di pesce

INGREDIENTI

• 300g cous cous
• 300g misto mare
• 1 pomodoro
• 1 zucchina
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• basilico
• olio EVO
• curry in polvere

PROCEDIMENTO

Mettete il cous cous crudo in una padella e aggiungete lo stesso quantitativo di acqua: in questo caso 300g lasciando cuocere a fuoco lento per qualche minuto con coperchio. Appena l’acqua sarà totalmente assorbita, spegnete il fuoco e lasciate riposare per circa 15 minuti sempre con coperchio.

Nel frattempo, in una seconda padella, aggiungete un filo di olio e l’aglio schiacciato e fatelo rosolare. Aggiungete quindi il pomodoro tagliato a cubetti e tutto il misto mare. Lasciate cuocere a fuoco basso aggiungendo 2 mestoli di acqua salata. A 3/4 di cottura, aggiungete la zucchina tagliata a rondelle e lasciate cuocere per altri 5 minuti con coperchio.

Sgranate il cous cous mescolandolo con una forchetta o con le mani, aggiungete il curry e sgranate di nuovo aggiungendo alla fine un filo di olio e riservatelo da parte.

Togliete l’aglio dal sughetto di misto mare, abbassate il fuoco e unite il cous cous sgranato. Mescolate il tutto aggiungendo un trito di prezzemolo e basilico e procedete ad impiattare e decorate con una spruzzata di curry in polvere.