Questo che vi proponiamo è un buon primo piatto per il pranzo di Pasqua
Ingredienti:
pasta formato lumaconi gr.400
parmigiano gr 50
pancetta gr 100
cuori di carciofo affettati sottilmente gr 500
gorgonzola dolce gr 150
cipollotto 1
per la besciamella:
latte 1 litro
farina gr 100
burro gr 100
sale un pizzico
parmigiano gr 50
preparazione:
in una padella mettere l’olio, il cipollotto tritato e i cuori di carciofo, rosolare bene , aggiustare di sale, aggiungere la pancetta e il gorgonzola.
In una pentola antiaderente, posta su fuoco basso, fare sciogliere 100 gr di burro, aggiungere 100 gr di farina, mescolando bene per evitare grumi con un cucchiaio di legno, e versare a filo 1 litro di latte, mescolando sempre fino a che il tutto non si sia addensato a crema.
Mettere a bollire la pasta tenendola molto al dente, finirà la cottura in forno, scolarla in modo che non vi resti dentro acqua.
Prendere una pirofila grande abbastanza per contenere i lumaconi in uno strato solo, spalmare un po’ di besciamella sul fondo, tenerne da parte una tazza ed aggiungere alla restante i carciofi, mescolare bene e riempire i lumaconi.
Poggiare la pasta ripiena nella pirofila e stendere la besciamella messa da parte , diluita con del latte su tutta la teglia, cospargere di parmigiano e infornare a 200 gradi fino a quando si formerà una crosticina dorata in superfice.
