Una ricetta veloce veloce ma molto appetitosa
Ingredienti:
moscardini freschissimi e piccolissimi gr 500 (peso netto)
olio vino bianco
Procedimento
Pulire i moscardini eliminando le interiora e il rostro e sciacquarli. Metterli in padella e coprirli con un coperchio, tenere il fuoco medio per evitare di bruciarli, senza aggiungere acqua.
Cominceranno a cuocere con il loro stesso liquido, quando questo sarà assorbito, aggiungere l’olio, tanto da poterli friggere senza bruciarli o farli indurire troppo, due minuti prima di toglierli dal fuoco, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, fare evaporare e il gioco è fatto. Attenzione con il sale perché risultano saporiti anche senza..
