La mia amica Maria Rosaria è di origini napoletane quindi ci propone queste pizzelle semplici buone e fragranti.
Ingredienti:
pane in pasta
salsa di pomodoro
aglio
olio
basilico
melanzane fritte
parmigiano e pecorino
ricotta salata
Procedimento:
comprate il pane in pasta secondo le vostre necessità (a breve vi daremo la ricetta per prepararlo in casa).
Preparate una salsa di pomodoro molto densa, soffriggendo due spicchi d’aglio in olio d’oliva, aggiungendo poi della passata rustica e facendo cuocere fino a raggiungere una consistenza molto compatta.
E’ consigliabile preparare la salsa al mattino in modo che da fredda sia ancora più consistente. Stendere il pane in pasta in dischetti larghi circa 10 cm. e farli riposare per venti minuti almeno.
Mettere in una padella larga dell’olio di girasole, portarlo al giusto punto di calore e mettere, poche alla volta, le pizzelle.
Quando saranno tutte fritte da un lato, girarle e mentre cuociono dall’altra parte mettere un cucchiaio o più di salsa al centro e spalmarlo su tutta la superficie, spolverizzare con pecorino o grana grattugiato.
Una variante è poggiare prima una fetta di melanzana, poi la salsa e per finire la ricotta salata.
BUON APPETITO