Pasqua e Pasquetta in Sicilia, un viaggio nel mondo della cucina: le idee per i menù

SICILIA – Il cibo è senz’altro il protagonista di Pasqua e Pasquetta. In molti colgono l’occasione per sperimentare in cucina nuove idee e proporre nuovi menù.

Vediamo insieme alcune proposte.

Primi piatti

In genere in Sicilia i primi piatti per Pasqua e Pasquetta non sono legati a particolari tradizioni. In molti puntano all’utilizzo del ragù, un mix di carne e salsa al pomodoro che non può mai mancare nelle tavole degli isolani. Con il ragù si potrebbero preparare gli anelletti o le lasagne al forno, che potrebbero essere cucinate anche seguendo altre ricette come nel caso di quelle al pistacchio, zucca e salsiccia o vegetariane.

La varietà di pasta da scegliere è infinita, quindi se non piacciono le lasagne si può sempre optare per qualcosa come maccheroni o spaghetti. Questi ultimi spesso vengono apprezzati nella versione “alla norma” con salsa, melanzane fritte e ricotta salata.

Si può anche pensare di cucinare la pasta al forno con ragù, prosciutto cotto, formaggio, uova e melanzane fritte. In alternativa, invece, se si volesse mangiare qualcosa di più leggero è sempre consigliabile una buona insalata di riso – molto apprezzata specie con l’arrivo della stagione estiva.

Non bisogna dimenticare nemmeno la pasta ripiena come tortellini, cappelletti (questi diffusi maggiormente al nord Italia), ravioli o cannelloni.

Secondi piatti

Immancabile nelle tavole dei siciliani a Pasqua e Pasquetta il famoso agnello. Fritto, al forno con le patate o arrostito, resta un “must” delle feste.

In molti, oltre al tradizionale agnello, scelgono di arrostire diversi tipi di carne: dalle polpette alle fette di carne di cavallo, fino ad arrivare alla salsiccia e alle famose cipollate. Queste ultime, formate da un involucro di pancetta e cipolla dentro, sono un classico nel Catanese.

Ma non finisce qua. Non bisogna dimenticare i famosi involtini di carne o di pollo con dentro una varietà infinita di ingredienti, il tradizionale polpettone o, se si vuole essere più semplici, potrebbero andare bene anche le cotolette di carne, fritte o al forno.

Per coloro che prediligono il pesce si potrebbero preparare degli involtini a base di pesce spada, cocktail di gamberetti o delle polpette di pesce, fritte ma anche al sugo sono molto apprezzate.

Dolci

Sebbene si sia già pieni arrivati a questo punto, si trova sempre uno spazio per il dolce. In genere a Pasqua e Pasquetta, oltre alle tradizionali uova di cioccolato, si possono consumare le colombe che tradizionalmente sono a base di glassa e mandorle o canditi, ma oggi sono molto ricercate anche le varianti al cioccolato, al pistacchio o altre farciture a base di frutta come limoni.

Tipica di questo momento è la famosa “cuddura” con l’uovo, un impasto dolce decorato con praline colorate e uova.

Ma se tutte queste opzioni non dovessero ispirare più di tanto, si può sempre pensare a un vassoio di pasticcini, dessert assortiti o torte.

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