CATANIA – La Sicilia è sinonimo di tradizione, soprattutto quella culinaria. Catania, nello specifico, offre piatti tipici degni di nota che portano con sé il sapore di una cultura che affonda le radici nei secoli e che si tramanda di generazione in generazione.
Questa volta ci concentreremo sugli Involtini di Pesce Spada: origini, curiosità e… ricetta tutta catanese!
Gli Involtini di Pesce Spada sono un piatto a cui i catanesi sono molto legati, anche per il fascino che esercita la leggenda secondo la quale i pescatori usavano una tecnica particolare per catturare il pesce spada.
Pare, infatti, che recitassero una cantilena in dialetto per “incantare” i pesci in modo tale che potessero essere presi senza alcun problema.
In generale la pesca del pesce spada affonda le radici nei secoli (già praticata dai popoli fenici, romani e greci) quando si utilizzava un tipo di imbarcazione particolare: la feluca. La ricetta che vi proponiamo oggi, tra l’altro, richiama anche una sorta di omaggio alla cucina araba, che ha influenzato quella siciliana.
Considerato uno trai pesci più nobili, il pesce spada in Sicilia e soprattutto a Catania si cucina realizzando degli ottimi involtini con fettine sottili e selezionate, che vengono poi impanate e imbottite con pinoli, parmigiano, uvetta e tanto altro.
Un piatto perfetto che porta a tavola il sapore e la tradizione del mare siciliano. Versatile e gustoso, ne esistono diverse varianti in base alla zona costiera siciliana in cui vengono preparati, sebbene vi siano dei “punti saldi”: la differenza sostanziale sta nel ripieno.
Inoltre, è possibile cucinare gli Involtini di Pesce Spada sia al forno che in padella, a proprio gusto.
Ecco la ricetta e tutti i segreti per realizzare a casa dei perfetti Involtini di pesce spada, per un risultato culinario degno di nota. Attenzione: la variante da noi proposta prevede un ripieno completo ma può essere modificato eliminando qualche ingrediente, secondo il proprio gusto.
Buon appetito!
