Care cuochine e cari cuochini, oggi vi propongo un piatto variopinto della nostra cucina, da gustare in compagnia accompagnato da un buon bianco secco siciliano.
Ingredienti per 8 persone
- 5 kg. di cozze pulite e drenate
- 4 spicchi d’aglio
- 1 mazzo di prezzemolo lavato e senza gambi
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaino di origano
- 10 pomodorini pachino
- 1 bicchiere olio di oliva siciliano
- Sale q.b.
Preparazione
Predisponete una grande padella a bordi alti (o, se necessario, più padelle) con olio, aglio a pezzetti, pomodorini a tocchetti, peperoncino e un po’ di prezzemolo – lasciate metà del mazzo per la fine cottura. Cuocete fino a dorare il tutto, e successivamente attendete che le cozze, ben sgocciolate, si schiudano.
A questo punto proseguite con la cottura per circa 10 minuti, avendo cura di girarle costantemente. Non vi resta che servirle ben calde!
Nota bene: se lo desiderate, è possibile impiegare il brodo di cottura, ben filtrato, e le cozze sgusciate per condire un buon piatto di spaghetti, che arricchirà la tavola e sazierà i nostri commensali.
Buon appetito e alla prossima ricetta.
Daniele Intelisano
