Il mare. Non solo di fronte a una spiaggia, ma anche a tavola. Come? Con un trionfo di pesce (pesce spada, gambero, cozze, calamaretti e vongole) e un buon piatto di pasta. Noi di Newsicilia.it vi consigliamo quindi come portare il mare a tavola con le linguine alla marinara. Vediamo insieme come prepararle.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di linguine
- 200 g di pesce spada
- 200 g di code di gambero sgusciate
- 250 g di cozze
- 250 g di vongole
- 200 g di calamaretti già puliti
- 300 g di pomodorini
- 1/2 cipolla
- vino bianco scco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- peperoncino
Procedimento:
- Spazzolate le cozze, mettetele in un tegame con un cucchiaio d’olio e un ciuffo di prezzemolo e fatele aprire a fuoco vivo.
- Seguite lo stesso procedimento per le vongole, dopo averle tenute a bagno in acqua e sale per un paio d’ore.
- Sgusciate le conchiglie aperte, tenetele da parte ed eliminate quelle rimaste chiuse; poi filtrate due mestoli del liquido di cottura.
- Lavate e sgocciolate i calamaretti.
- Fate imbiondire l’aglio in un tegame con l’olio, un pezzetto di peperoncino e un trito di prezzemolo e cipolla; unite il pesce spada a dadini e i calamari e rosolate per un paio di minuti.
- Bagnate con il vino e il fondo dei frutti di mare e lasciate brevemente ridurre a fiamma moderata.
- Aggiungete, quindi, i pomodorini tagliati a spicchi, aggiustate di sale e cuocete per 5 minuti.
- A questo punto unite le code di gambero, le cozze e le vongole; cospargete di prezzemolo tritato e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
- Lessate le linguine in acqua bollente salata, scolatele al dente e saltatele con il condimento preparato.
Buon appetito!
