A prescindere dalle discussioni grammaticali sul maschile o sul femminile del termine, l’Arancino mette tutti d’accordo sul suo gusto, turisti o cittadini siciliani. Nonostante siano generalmente più famose le varianti ripiene al ragù, al pistacchio e alla ricotta, un modo sicuramente ghiotto di gustarlo è anche con il ripieno di cioccolato, altra pietanza che mette probabilmente tutti d’accordo. Arancino/a e cioccolato: accoppiata vincente? Verificatelo voi stessi, preparandolo in casa. Ecco come prepararlo!
Ingredienti
- 750 ml di acqua
- 500 g di pangrattato
- 500 g di farina 00
- 320 g di riso superfino
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di zucchero semolato
- 50 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di burro
- Una stecca di cannella
- Una scorza di limone grattugiata
- Un pizzico di sale
- Olio per friggere
Preparazione
- Preparare un fumetto cuocendo per 15 minuti la cannella, la scorza di limone e lo zucchero al velo vanigliato in 750 ml di acqua. Quindi tostare il riso con il burro in una padella antiaderente e sfumare gradualmente con il fumetto.
- Aggiungere lo zucchero semolato, continuare a mescolare lentamente con un cucchiaio di legno e, terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente il riso su un grande piatto piano.
- Quando si sarà raffreddato, mettere uno strato di riso sul palmo della mano in modo da formare un incavo al centro e collocare nell’incavo un pezzetto di cioccolato. Richiudere con un altro po’ di riso e compattare l’arancino tra le mani per far uscire l’aria. Quindi passare gli arancini al cioccolato prima in una miscela molto cremosa di acqua e farina e successivamente nel pangrattato.
- Una volta completata l’operazione di panatura, friggere poco per volta gli arancini al cioccolato in abbondante olio caldo, rigirandoli di tanto in tanto fino a farli dorare, e riporli su carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso. Quando gli arancini al cioccolato si saranno intiepiditi, rotolarli nello zucchero semolato e servirli.
Ricetta presa da Dolcisiciliani.net
