Ingredienti
Baccalà spugnato, tagliato a pezzi Kg 1
Patate già sbucciate gr 700
Pomodorini gr 500
Cipolla media 1
Olive nere greche 10
Origano
Peperoncino
Olio EVO (extra vergine d’oliva)
Sale
Preparazione:
Procuratevi del baccalà a tranci spessi, affettate sottilmente la cipolla e riducete le patate a fette di mezzo cm, snocciolate le olive e spezzettatele, tagliate in quarti i pomodorini.
Ingredienti
Mettete sul fuoco una padella grande a bordi alti, versateci una buona dose di olio EVO e, quando è caldo, buttateci dentro la cipolla affettata, fatela rosolare leggermente, attenti a non bruciarla, aggiungete le patate e continuate a rosolare aggiustando di sale.
ingredienti
A questo punto unite anche il baccalà. Fate cuocere dieci minuti con un bicchiere d’acqua, a questo punto versate i pomodorini, aggiungete ancora due bicchieri d’acqua e ultimate la cottura, coperto, fino a che patate e baccalà siano ben cotti, se necessario aggiungete altra acqua.
Cinque minuti prima di spegnere aggiungete le olive, abbondante origano e qualche rondella di peperoncino fresco se piace. E’ importante che il sughetto non si asciughi troppo.
