Ecco la ricetta di oggi: farfalle con pesto di pistacchio e mandorle
INGREDIENTI:
- 500g di farfalle
- 50g di parmigiano
- 200g di mandorle
- 200g di pistacchi
- olio EVO
- sale
PROCEDIMENTO
Mettete in un mixer le mandorle, i pistacchi e il parmigiano e frullate fino ad ottenere una polvere omogenea. Nel frattempo mettete la pasta in cottura. Aggiungete alla polvere di pistacchio e mandorle un po’ di olio EVO e un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e frullate fino ad ottenere una crema. Mettete la crema così ottenuta in una padella e riscaldatela. Quando la pasta sarà cotta, aggiungetela alla crema e mantecate. Procedete ad impiattare e decorate con mandorle intere.
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