Ecco la ricetta di oggi: ROTOLINO DI POLLO CON FUNGHI E PANCETTA
INGREDIENTI:
- 500G pollo
- 250g pancetta
- 50g parmigiano
- 300g funghi misti
- olio EVO
- sale
- pepe
- prezzemolo
PROCEDIMENTO
Stendete il petto a fette cercando di ottenere una fetta omogenea. Aggiungete sale, pepe, i funghi rosolati in padella precedentemente, una fettina di pancetta, il parmigiano e un pizzico di prezzemolo. Chiudete il tutto a forma di fagottino e ricopritelo omogeneamente con la pancetta rimanente. Rosolate il fagottino in padella in maniera omogenea da ogni lato, aggiungete un po’ di acqua e continuate a cuocere per 20 minuti con un coperchio. Procedete ad impiattare, tagliando il rotolino in due, per far vedere il ripeno, aggiungete la salsa di cottura e completate con una spolverata di prezzemolo.
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