Ricetta del giorno: lasagne pesto e mozzarella

Care cuochine e cari cuochini  buongiorno! Oggi desidero proporvi un piatto gustoso per ogni palato, ideale sia per i grandi che per i più piccini. Le sue origini appartengono alla cucina genovese, ma senza nulla togliere ai nostri profumi nostrani, con l’inclusione del basilico. Senza indugi quindi si comincia, oggi cuciniamo le lasagne al pesto e mozzarella!

Ingredienti per 6 porzioni

• 1/2 kg. di lasagne fresche o essiccate (se essiccate vi consiglio di inumidirle via via che comporremo gli strati, bagnandole in acqua)
• 200 gr. di mozzarella a fettine sottili
• 100 gr. di parmigiano grattugiato
• 3 mazzetti di basilico (foglia larga)
• 70 gr. di pecorino
• 70 gr. di parmigiano
• 30 gr. di pinoli
• 30 gr. di gherigli di noci
• 4 spicchi d’aglio
• 1 bicchiere di olio d’oliva

Preparazione

Cominciamo preparando il pesto: prendete i mazzetti di basilico, lavate le foglie e rimuovete i gambi. Aggiungete il pecorino, il parmigiano, i pinoli, i gherigli di noci e gli spicchi d’aglio, condendo tutto con un bicchiere di olio di oliva. Per raggiungere il risultato ottimale, il tutto andrebbe lavorato con mortaio e pestello, ma se non lo avete potete utilizzare tranquillamente il frullatore.

La preparazione del pesto è la parte più complicata, una volta completata il resto come vedrete è semplicissimo. 

Prendiamo una teglia da sei porzioni e cominciamo a comporre degli strati con le lasagne, il pesto la mozzarella e il parmigiano. Una volta completato il tutto, inforniamo nel piano medio ad una temperatura di 180 gradi. Le nostre lasagne saranno pronte dopo circa 35 minuti. Non resta che gustarle insieme ai nostri commensali! 

Buon pranzo e alla prossima ricetta!

Daniele Intelisano
Per qualsiasi chiarimento sulle mie ricette, non esitate a contattarmi alla maIl: daniele.int@libero.it