I giorni di pausa in occasione delle festività pasquali rappresentano per gli amanti della cucina l’occasione ideale per cimentarsi in nuove ricette, con cui deliziare il proprio palato e – perché no – anche quello dei propri ospiti.
La crostata alla ricotta è probabilmente uno dei dolci più classici, ma al tempo stesso più sorprendenti. La sua preparazione è molto semplice e lineare: pur non richiedendo particolari sforzi, riserva indubbiamente grandi soddisfazioni.
La friabilità della pasta frolla, unita a un ripieno cremoso e compatto, costituisce uno dei motivi per cui coloro che avranno la possibilità di assaggiarla non vorranno più farne a meno.
Ingredienti per la crostata di ricotta
Pasta frolla
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1 uovo
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350 g di farina 00
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200 g di burro (morbido)
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130 g di zucchero
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Scorza di limone
Ripieno
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500 g di ricotta
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150 g di zucchero
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succo di limone
Procedimento
Come suggerisce blog.giallozafferano.it, per prima cosa fate scolare la ricotta in uno scolapasta, fino a farla diventare adeguatamente asciutta: saranno necessarie almeno un paio di ore.
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Pasta frolla
Subito dopo procedete con la preparazione della pasta frolla. In una ciotola mettete il burro e lo zucchero. Poi versate l’uovo intero e mescolate fino a formare un composto compatto. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, la farina 00 e cominciate a impastare con le mani per poi avvolgere il risultato nella pellicola così da farla riposare in frigo per una mezz’ora.
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Ripieno
Una volta pronta la pasta frolla, è il momento di passare al ripieno. Prendete la ricotta lasciata nello scolapasta e mettetela in un contenitore, insieme allo zucchero e al succo di limone. Mescolate fino a ottenere un composto cremoso.
Versate un po’ di farina sul piano di lavoro e stendete con il matterello la pasta frolla, ricordandovi di metterne da parte una piccola quantità per le strisce della crostata.
Mettete la base della crostata nello stampo ben imburrato e alzate i bordi il più possibile. Al suo interno versate il ripieno preparato precedentemente e ricopritela con le strisce.
Ora cuocete in forno statico a 180° per circa 35 minuti. Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare nello stampo per qualche ora. Solo dopo, se volete ulteriormente curarne l’aspetto, spolverate con un po’ di zucchero a velo.
La vostra crostata alla ricotta è pronta: non resta che assaggiare!
