Col caldo afoso di questi giorni niente è meglio di un gelato; al posto però dei soliti gusti oggi vi spiegheremo come preparare un perfetto gelato allo zabaione.
Ingredienti per 4-5 persone:
- 2 dl di panna
- 1,5 dl di Marsala
- 1,5 dl di vino bianco
- 4 tuorli
- 100g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
In una casseruola sul fuoco portare a ebollizione la panna con il Marsala, il vino banco e il baccello di vaniglia. Nel frattempo con un cucchiaio di legno o con una frusta elettrica lavorare in una terrina i tuorli con lo zucchero, ottenendo un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere quindi il composto di panna, Marsala, e vino versandolo poco alla volta e mescolando continuamente. Eliminare dunque il baccello di vaniglia.
Versare di nuovo il composto nella casseruola, porta sul fuoco moderato e portare dolcemente a ebollizione mescolando spesso.
Appena la crema avrà raggiunto una consistenza tale da velare il cucchiaio, toglierla immediatamente dal fuoco e lasciarla raffredare, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la crosticina in superficie.
Quadno sarà completante fredda versdarla nella gelatiera e azioanarla per circa 40 minuti.
Distribuire il gelato a palline nella coppa di portata e servire!
Buon appetito da NewSicilia!
