Ecco la ricetta di oggi: RAVIOLINE DI RICOTTA
INGREDIENTI PER L’IMPASTO
- 500 g di farina
- 200 ml di latte
- 50 g di strutto
- 2 uova
- sale q.b.
PER IL RIPIENO
- 500 g di ricotta di pecora
- 250 g di zucchero
- cannella q.b.
PROCEDIMENTO
Aggiungete nella planetaria la farina, il latte, lo strutto, un pizzico di sale e le uova.
Mescolate con il gancio ad uncino ad una velocità bassa e fino ad ottenere un impasto composto e omogeneo. Formate una palla compatta e avvolgetela in pellicola senza incorporare aria. Fate riposare l’impasto in frigorifero per mezz’ora.
Nel frattempo, per la farcia, unite ricotta, zucchero e un pizzico di cannella e mescolate con un cucchiaio.
Togliete l’impasto dal frigorifero e formate due palline, passatele nella farine e stendetele – non troppo sottilmente – con un mattarello formando 2 dischi con un coppapasta. Mettete al centro un pò di ricotta e chiudete le ravioline, sigillando i bordi con l’aiuto di una forchetta.
Friggete in olio bollente fin quando le ravioline non assumeranno un colore dorato. Quando saranno cotte, ricopritele ancora calde con lo zucchero e procedete all’impiattamento. Decorate tutto con un pizzico di cannella macinata.
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