Oggi vi proponiamo una ricetta estiva, gustosa e facile da preparare. Ideale per una gita fuori porta: la melanzana ripiena.
Ingredienti per 8 persone:
- 4 Melanzane
- 2 Mozzarelle
- 300 gr di tonno sott’olio
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- Maionese a piacere
- Basilico
- Aglio
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Scaglie di parmigiano (Per la guarnizione)
Preparazione:
Dovrete prima di tutto mondare e lavare le melanzane, dopodiché mettetele a lessare in una pentola d’acqua salata. Una volta che avranno raggiunto la cottura scolatele e tagliatele in due nel senso della lunghezza.
A questo punto togliete la polpa facendo molta attenzione a far sì che le barchette abbiano uno spessore di 3 centimetri. Ad operazione conclusa tagliate a pezzetti la mozzarella.
Quindi prendete una ciotola, versate al suo interno la mozzarella, la salsa di pomodoro, il tonno tritato in precedenza e la quantità di maionese che più vi aggrada. Amalgamate la farcia e procedete a riempire con il composto ottenuto le barchette di melanzane lasciate da parte.
Guarnite le vostre melanzane ripiene con i sottaceti che preferite. Se volete proprio dare un tocco di eleganza in più affiancate alla decorazione di ogni melanzana una foglia di basilico.
Mettetele in frigo a raffreddare prima di servirle. Potete portare in tavola le vostre melanzane con un contorno di pomodorini tagliati a metà e conditi con un pizzico di sale, un trito di aglio e prezzemolo e un filo generoso d’olio extravergine d’oliva. O ancora potete servirle accompagnandole con scaglie di parmigiano spolverizzate con un po’ di pepe.
Dopo di che accomodatevi e…aricriativi!
