Carbonara Day, il 6 aprile è festa nella cucina italiana. Il segreto della Chef Caruso per una buona pasta

SICILIA – Importante giorno questo 6 aprile per la cucina italiana: oggi si festeggia il Carbonara Day, una data in onore di uno dei piatti più amati dall’intera nazione. Da Roma fino al resto dell’Italia e del mondo oggi si festeggia. Nonostante il Covid, nessun amante del buon cibo rinuncia a un evento del genere e dunque ci si organizza online per vivere il tutto al meglio.

Se già durante tutto l’anno la carbonara è uno dei piatti più fotografati e postati in rete, oggi ci si aspetta un vero e proprio boom di foto, video, storie/post rigorosamente con l’hashtag #CarbonaraDay.

Sebbene è il giorno dopo Pasqua e Pasquetta e dunque ci si sente ancora sazi e forse anche nauseati, in molti non rinunciano a questa prelibatezza. Il Carbonara Day è un’iniziativa che ormai va avanti da anni e che è stata indetta da Unione Italiana Food con il supporto di IPO (International Pasta Organization).

In occasione di questa importante giornata abbiamo intervistato la chef siciliana Martina Caruso.

Perché si è deciso di dedicare un giorno a questo piatto?

L’esperta risponde: “Il Carbonara Day diventa una giornata estremamente importante per la tradizione italiana. Il motivo principale è la difesa delle eccellenze regionali che in Italia sono numerosissime. Tra tutte, la carbonara è diventato uno dei piatti simboli dell’italianità nel modo e per noi chef celebrarla in questa giornata significa celebrare l’Italia, le sue tradizioni e il buon cibo”.

Gli ingredienti per la pasta alla carbonara

Per la riuscita di questo piatto, come ci suggerisce la chef, bisogna avere a portata di mano:

• pasta (spaghetti o mezze maniche);
• tuorli d’uovo;
• pepe nero;
• guanciale;
• pecorino;
• parmigiano reggiano.

Qual è il segreto per preparare una buona carbonara?

L’intenditrice ci spiega: “Per preparare una buona carbonara è importante la mantecazione e la croccantezza del guanciale. Il segreto è togliere il grasso e metterlo da parte per un eventuale aggiunta durante la mantecazione insieme all’acqua di cottura della pasta”.

Gli errori da non fare assolutamente

Come evidenzia, infine, Martina Caruso: “Gli errori più comuni da evitare assolutamente sono l’utilizzo della pancetta e lasciar friggere le uova“.

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