PALERMO – Per i siciliani le feste natalizie sono indubbiamente un insieme di momenti di raccoglimento e di felicità condivisa.
Per allietare al meglio queste particolari giornate, a fare la sua parte è anche il cibo tipico del luogo, come le famosissime scacciate.
Tra una bustina di Gaviscon e l’altra, il “siciliano modello” non si arrende davanti a una indigestione alimentare, bensì va oltre, magari puntando su qualcosa di “leggero” a fine pasto, il dolce.
Tra le varie idee stuzzicanti che potrebbero venire in mente per colorare una tavolata, dopo i semplici panettoni e pandori, potrebbe essere invitante uno zuccotto di panettone con crema fiordilatte e cioccolato.
Come riportato nel blog di cucina Giallo Zafferano, bastano pochi ingredienti:
- 400 grammi di panettone;
- 300 millilitri di panna da montare già zuccherata;
- 150 grammi di latte condensato;
- 100 grammi di cioccolato fondente;
- 10 grammi di cacao amaro;
- 10 grammi di rhum;
- 30 grammi di alkermes;
- 4 cucchiai di acqua calda;
- 160 grammi di cioccolato fondente;
- 30 grammi di burro;
- 4 cucchiai di acqua.
Per quanto concerne il procedimento:
- Tagliare fette di panettone dello stesso spessore;
- Montare la panna a neve, aggiungendo poi il latte condensato;
- Togliere dal composto circa 225 grammi da mettere in un’altra ciotola, dove si mescolerà al cioccolato fondente sciolto;
- Aggiungere nella ciotola anche il cacao in polvere e, azionando le fruste, arrivare ad ottenere la crema al cioccolato;
- Preparare la bagna mescolando rhum, acqua e alkermes;
- Foderare le pareti dello stampo con 300 grammi di panettone;
- Inumidire il panettone passando il pennello;
- Ricoprire di crema bianca, con una spatola, le pareti e il fondo dello stampo;
- Riporre lo stampo in freezer per 15 minuti;
- Riuscire lo stampo e versare la crema al cioccolato;
- Coprire la superficie con il panettone rimasto e spennellarlo;
- Mettere lo zuccotto in freezer per circa 4 ore;
- Infine, uscire lo stampo e capovolgerlo su un piatto. Versare sullo zuccotto la glassa composta da cioccolato, burro e acqua, sciolti insieme. Mettere in freezer per qualche minuto, poi lo zuccotto sarà pronto per essere servito!
Fonte immagine: Blog Giallo Zafferano
