Ecco la ricetta di oggi: Filettino di maiale in crosta di speck e verdure mediterranee
INGREDIENTI:
- 400g filettino di maiale
- 100g speck a fette
- 50g olive
- 1 zucchina
- 50g pomodorino
- prezzemolo
- farina 00 q.b.
PROCEDIMENTO
Eliminate il grasso eventualmente presente dalla carne di maiale e tagliatelo in tocchetti dello spessore di circa 1cm. Aggiungete un pizzico di pepe e sale, ma senza esagerare perchè poi lo speck aggiungerà sapore, e una spolverata di farina. Fate rosolare bene e da entrambi i lati in una padella con un filo di olio EVO. Nel frattempo tagliate la zucchina a fette e i pomodorini a spicchi. Disponete su un tagliere le fettine di speck e mettete su ognuna le fettine di maiale rosolate. Avvolgete come se fosse un involtino. Nella stessa padella in cui avevate fatto rosolare la carne, mettete le zucchine, i pomodorini, aggiungete le olive e una giusta quantità di brodo vegetale e, infine, gli involtini appena realizzati. Fate cuocere a fuoco basso e con coperchio per circa 10 minuti. Appena il filetto sarà pronto, procedete ad impiattare.
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