Ricetta del giorno: pepata di cozze

Care cuochine e cari cuochini, oggi vi propongo un piatto variopinto della nostra cucina, da gustare in compagnia accompagnato da un buon bianco secco siciliano. 

Ingredienti per 8 persone

• 5 kg. di cozze pulite e drenate
• 4 spicchi d’aglio 
• 1 mazzo di prezzemolo lavato e senza gambi
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaino di origano
• 10 pomodorini pachino 
• 1 bicchiere olio di oliva siciliano
• Sale q.b.

Preparazione 
Predisponete una grande padella a bordi alti (o, se necessario, più padelle) con olio, aglio a pezzetti, pomodorini a tocchetti, peperoncino e un po’ di prezzemolo – lasciate metà del mazzo per la fine cottura. Cuocete fino a dorare il tutto, e successivamente attendete che le cozze, ben sgocciolate, si schiudano.

A questo punto proseguite con la cottura per circa 10 minuti, avendo cura di girarle costantemente. Non vi resta che servirle ben calde!

Nota bene: se lo desiderate, è possibile impiegare il brodo di cottura, ben filtrato, e le cozze sgusciate per condire un buon piatto di spaghetti, che arricchirà  la tavola e sazierà i nostri commensali.

Buon appetito e alla prossima ricetta.

Daniele Intelisano