Ecco la ricetta di oggi: Polipetti con pomodoro, olive nere e zucchine julienne
INGREDIENTI:
- 80g olive nere
- 400ml di salsa di pomodoro
- 1 zucchina
- 600g polipetti
- 1 spicchio di aglio
- sale
- prezzemolo
- olio EVO
- 1 bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO
Tagliate a julienne la zucchina e saltatela in padella con un filo di olio EVO. Appena la zucchina sarà leggermente appassita, ma non cotta, restando sempre croccante, aggiungete un po’ di sale e riservatela da parte. Nella stessa padella, aggiungete uno spicchio di aglio, il prezzemolo, i polipetti e il vino. Fate cuocere a fuoco basso fino a che il vino non sia evaporato. Appena il vino sarà evaporato, aggiungete le olive e la salsa di pomodoro. Mescolate e fate cuocere tutto lentamente per 10 minuti. Infine, aggiungete un po’ di prezzemolo e procedete ad impiattare.
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