Ecco la ricetta di oggi: farfalle con zucchine fritte e ricotta salata
INGREDIENTI:
- 500g di farfalle
- 300g di zucchine
- 1 spicchio di aglio
- olio per frittura
- olio EVO
- ricotta salata q.b.
PROCEDIMENTO
Lavare e tagliare a fette le zucchine, friggerle da entrambi i lati in olio bollente. Nel frattempo, andare in cottura con la pasta in acqua salata e bollente e scolare le zucchine fritte su un piatto con carta assorbente e aggiungete un pizzico di sale. In un’altra padella, versare un filo di olio e aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato. Non appena l’aglio sarà ben rosolato, spostare le zucchine nella padella, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciate insaporire per qualche minuto. Quando la pasta sarà cotta e ancora un po’ al dente, scolatela e aggiungetela in padella e mantecate con le zucchine per qualche minuto. Procedete ad impiattare, spolverando alla fine con una manciata di ricotta salata.
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