Grano con verdure e pesto alla genovese

Grano con verdure e pesto alla genovese

Grano con verdure e pesto alla genovese

Ingredienti:


Una confezione di grano da 500 gr nei migliori supermercati


300 gr di funghi di qualsiasi tipo puliti e affettati

4 zucchine verdi tagliate a rondelle

zucchine

zucchine

due peperoni rossi e uno giallo tagliati a dadini

peperoni

peperoni

4 carote medie pulite e tagliate a rondelle

carote

carote

una cipolla media affettata sottilmente

300 gr di fagiolini teneri

Preparazione

Lavare e spuntare i fagiolini, sbollentarli per qualche minuto, scolarli e tagliarli a pezzetti. In una padella mettere dell’olio e friggere separatamente tutte le verdure, aggiustare di sale. Cuocere, come da istruzione sulla scatola, il grano, sciacquare e scolare bene. In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti, amalgamare bene e condire con pesto di basilico, possibilmente fresco.

grano con verdure

grano con verdure

La quantità da usare dipende dal sapore più o meno intenso che si vuole dare al piatto. Si può servire freddo o tiepido indifferentemente.

Buon appetito!