Ecco la ricetta di oggi: PAPPARDELLE DI PASTA FRESCA AI FUNGHI
INGREDIENTI PER FARE LA PASTA FRESCA
- 500g farina di semola
- 5 uova
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO
- 350g funghi misti
- 1 sicchio di aglio
- prezzemolo
- 50g parmigiano
- olio EVO
- sale e pepe
PROCEDIMENTO
Iniziate a fare la pasta fresca unendo la farina con le uova e impastate a mano fino a renderla omogenea. Una volta pronta, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per un’ora. Preparate il condimento mettendo in una padella un filo di olio EVO con lo spicchio di aglio e lasciatelo rosolare. Aggiungete quindi i funghi ed eliminate l’aglio. Fate cuocere per circa 10 minuti. Iniziate a stendere la pasta utilizzando la macchinetta per la pasta partendo da una pezzatura più grande e man mano andate a ridurre la grandezza per rendere la pasta sottilissima. Con un coltello, tagliate le pappardelle e mettetele a cuocere in una pentola con acqua bollente e salata con un filo di olio per evitare che la pasta si attacchi. Appena le pappardelle saranno cotte, spostatele nella padella insieme ai funghi e mantecatela insieme al parmigiano e al prezzemolo.
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