PALERMO – “Api.zzastreet” è il nome: forno, mini-frigo per le bibite e cellette per gli ingredienti di scorta su una moto Ape dell’81, restaurata di tutto punto con un investimento di circa 20mila euro.
Per Vincenzo De Simone, 40 anni, questo mezzo è diventato un’attività imprenditoriale, realizzando un sogno elaborato e per cui ci sono voluti sei anni per realizzarlo consentendogli dopo 22 anni vissuti a Varese, tra Somma lombardo e Gallarate, di tornare nella sua città: Palermo.
Dal forno piazzato nel centro dell’Ape e alimentato con una bombola a gas, sforna una media di 150 pizze nell’arco di cinque ore di lavoro. Ha scelto la zona di Mondello per dare vita alla sua attività di imprenditore ambulante, con tanto di autorizzazioni e certificazioni, ma spesso partecipa a manifestazioni e iniziative in giro per la città.
Per le pizze, De Simone utilizza farine semplici di tipo 1 miscelate a grani antichi siciliani come la ‘tumminia‘ e prodotti di marca siciliana come il pomodoro di Pachino, la mozzarella di un caseificio di Monreale e olio extravergine d’oliva dell’azienda Barbera.
“In Lombardia ho fatto tanti lavoretti, poi la passione per la cucina mi ha permesso di diventare maestro pizzaiolo. Ho lavorato come dipendente per tanti locali, anche sui Navigli. – racconta De Simone – Il mio sogno però era quello di tornare a Palermo e avere un’attività personale“.
Al fianco del 40enne ci sono la moglie e a volte i due figli di 18 e 17 anni, che gli danno un importante apporto. “Sto portando avanti la mia attività con tanta soddisfazione. – aggiunge – I clienti si avvicinano alla moto Ape all’inizio con un certa diffidenza, ma dopo che assaggiano la prima pizza me ne ordinano altre. Il segreto sta nella lievitazione dell’impasto per 72 ore, che la rende leggera, e nei prodotti di qualità che uso. I turisti ne vanno pazzi“.
Fonte foto Facebook – Spina Angela
