Ecco la ricetta di oggi: BRACIOLETTE ALLA MESSINESE
INGREDIENTI:
- 300g di fesa di vitello (tagliata sottile)
- 20g di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 200g di pan grattato
- 20g di pecorino
- 150g di provola piccante
- sale
- pepe
- olio q.b.
PROCEDIMENTO:
Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio e unitelo a pan grattato. Aggiungete un filo di olio, il pecorino, un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene per aromatizzare la mollica.
Stendete le fettine di carne su un tagliere, aggiungete sopra ciascuna un pezzetto di provola piccante e un po’ di mollica. Avvolgete la carne su se stessa creando un involtino. Create 4 involtini e metteteli vicini. Aggiungete un filo di olio e impanateli nel pan grattato condito precedentemente. Infilzate 4 involtini con uno steccone di legno e passatelo in padella. Fatela rosolare bene da tutti i lati.
Una volta cotta, poggiatela sul tagliere e eliminate lo steccone di legno. Disponete le singole braciolette su un piatto da portata e decorate con prezzemolo e un filo di olio E.V.O.
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