Ecco la ricetta di oggi: insalata di riso fredda con pomodorino, zucchine e olive taggiasche
INGREDIENTI
- 200g riso
- 100g pomodorini
- 50g olive taggiasche
- 50g zucchine
- olio EVO
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato
PROCEDIMENTO
Cuocete il riso e nel frattempo tagliate a cubetti i pomodorini, le zucchine e le olive e condite con olio EVO, sale, pepe e prezzemolo tritato. Non appena il riso sarà cotto fatelo raffreddare e unitelo al condimento. Mescolate bene e mettete una generosa porzione all’interno di uno stampino, premendo bene e compattando il riso. Rovesciate il riso sul piatto e condite con un po’ di prezzemolo.
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