Care cuochine e cari cuochini auguro a tutti voi buon ferragosto! Anche se tutti conosciamo il detto che recita: “ferragosto capo d’inverno”, non rattristiamoci al pensiero! Trascorriamo invece una buona giornata in compagnia di una nuova ricetta tematicamente dedicata all’estate: il risotto ai profumi di mare!
Ingredienti per 8 persone
- 800 gr. di riso roma
- 400 gr di anelli di calamari
- 2 kg. di cozze
- 500 gr. di gamberi freschi
- 300 gr. di polipo
- 500 gr. di vongole
- 3 dl. di olio
- 2 dl. di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
- 4 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino raso di zenzero polvere
Preparazione
** Tempo: 45 minuti ** – Difficoltà: Media.
Prendete una pentola capiente e utilizzatela per portare l’acqua ad ebollizione. Successivamente aggiungete i nostri crostacei (polpo e calamari ) e cuoceteli per circa cinque minuti; per finire aggiungete i gamberi, e lasciate ancora cuocere per circa due minuti.
Quando il tutto è raffreddato, sgusciamo i gamberi, le cozze e le vongole, avendo cura di riporre alcuni gusci che utilizzeremo per decorazione. Filtriamo ora il brodo di cottura che invece ci servirà come fumetto per il riso.
In una grande padella disponiamo olio e aromi, aggiungendo successivamente tutti gli altri ingredienti. Scaldiamo per bene e aggiungendo un po’ del fumetto portiamo il tutto a cottura per circa 5-7 minuti, sfumando con il vino. Ora aggiungiamo riso, girando spesso e allungando con il fumetto fino a portare a cottura.
Buon pranzo!
Daniele Intelisano
Per qualsiasi domanda o dubbio sulle mie ricette, scrivetemi alla mail: [email protected]
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Daniele Intelisano, è un imprenditore catanese con una passione davvero sfegatata per la cucina, nata anche dalla sua vivace curiosità per i piatti internazionali e dal suo infaticabile peregrinare per il mondo. Una delle occupazioni che lo rendono più lieto è proprio condividere con amici e lettori, simpaticamente e senza alcuna presupponenza da grande chef, i suoi piatti e le sue ricette! 🙂 |
