Tortino di cioccolato con cuore d’arancia e crema inglese

Tortino di cioccolato con cuore d’arancia e crema inglese

Ecco la ricetta di oggi: TORTINO DI CIOCCOLATO CON CUORE D’ARANCIA E CREMA INGLESE

INGREDIENTI PER IL TORTINO

  • 2 uova
  • 60g di zucchero
  • 30g di cacao amaro
  • 70g di farina 00
  • 20g di burro

INGREDIENTI PER IL CUORE D’ARANCIA

  • 1 arancia
  • 20g di burro
  • 30g di zucchero

INGREDIENTI PER LA CREMA INGLESE

  • 200ml di latte
  • 20g di zucchero
  • 1 tuorlo

PROCEDIMENTO

Preparate il tortino unendo in una planetaria 2 uova intere e lo zucchero fino a montare a neve. Quando il composto sarà montato, aggiungete il cacao e la farina setacciati e continuate a montare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riempite fino a metà degli atampi in silicone con il composto ottenuto. Prepararte il cuore d’arancia sbucciando bene l’arancia e tagliando a cubetti solo la polpa. In una padella fate sciogliere i 20g di burro e unite i 30g di zucchero. Appena il tutto sarà omogeneo, unite i cubetti di arancia e continuate la cottura per farla aromatizzare. Unite i cubetti di arancia all’impasto di cioccolato realizzato precedentemente e con l’aiuto di una forchetta, posizionate l’arancia al centro dell’impasto -coprendola. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Nel frattempo preparate la crema inglese riscaldando il latte in una padella e unendo un tuorlo sbattuto precedentemente con i 20g di zucchero e lasciate addensare. Una volta pronta la crema inglese si può procedere all’impiattamento mettendo la crema sul fondo e adagiandovi sopra il tortino.

chef-andrea-finocchiaro

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