Rotolino di pollo con funghi e pancetta

Rotolino di pollo con funghi e pancetta

Ecco la ricetta di oggi: ROTOLINO DI POLLO CON FUNGHI E PANCETTA

INGREDIENTI:

  • 500G pollo
  • 250g pancetta
  • 50g parmigiano
  • 300g funghi misti
  • olio EVO
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo

PROCEDIMENTO

Stendete il petto a fette cercando di ottenere una fetta omogenea. Aggiungete sale, pepe, i funghi rosolati in padella precedentemente, una fettina di pancetta, il parmigiano e un pizzico di prezzemolo. Chiudete il tutto a forma di fagottino e ricopritelo omogeneamente con la pancetta rimanente. Rosolate il fagottino in padella in maniera omogenea da ogni lato, aggiungete un po’ di acqua e continuate a cuocere per 20 minuti con un coperchio. Procedete ad impiattare, tagliando il rotolino in due, per far vedere il ripeno, aggiungete la salsa di cottura e completate con una spolverata di prezzemolo.

chef-andrea-finocchiaro

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