Moscardini fritti

Moscardini fritti

Una ricetta veloce veloce ma molto appetitosa

Ingredienti:

moscardini freschissimi e piccolissimi gr 500 (peso netto)

olio vino bianco

foto 2

Procedimento

Pulire i moscardini eliminando le interiora e il rostro e sciacquarli. Metterli in padella  e coprirli con un coperchio, tenere il fuoco medio per evitare di bruciarli, senza aggiungere acqua.

polpi frittiCominceranno a cuocere con il loro stesso liquido, quando questo sarà assorbito, aggiungere l’olio, tanto da poterli friggere senza bruciarli o farli indurire troppo, due minuti prima di toglierli dal fuoco, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, fare evaporare e il gioco è fatto. Attenzione con il sale perché risultano saporiti anche senza..

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